30 de diciembre de 2010

Mis mejores deseos acompañados de algo rojo




Siempre se desea que el año que entra sea mejor que el que se va.

Yo  Deseo que aquello que deseáis se os cumpla siempre. 

Gracias por vuestras lecturas, por vuestras propuestas, por vuestras risas, por vuestros llantos, por compartir, en definitiva ........
GRACIAS por ayudarme a crecer aunque no seáis conscientes de ello. 

Brindad por mí. Yo brindaré por vosotros y vosotras. 

Sed muy felices y coged algo rojo -- si creéis en la tradición -- 

Muuuaaaa


FELIZ AÑO 2011

27 de diciembre de 2010

Cupcakes de Cacao y Mandarina y Bundt Cake con la misma receta


Editado 27/12 19:00   

¿Cuál es tu receta preferida para éstas fiestas?

 Comparte tu receta conmigo y con el resto de lectores.
 Si la has publicado en tu blog, deja el enlace también en el comentario. 

Con esa receta participarás en el sorteo en marcha ya y que verás en ésta entrada. 
Los cortadores de galletas y plantillas, podrás usarlos para hacer personas también, casas para las fiestas de Pascua y casas de verano, según como las decores. Así no los usamos solamente en las fiestas navideñas. 

Esta es mi receta favorita que he hecho éstas fiestas.

Cupcakes de Cacao y Mandarina rellenos de Ganache de Turrón de Chocolate

También he hecho un Mini Bundt Cake con la misma masa, porque me voy a ver a la madrina de mi socio que ha venido de Alemania y se lo voy a regalar.





He usado el molde de silicona que me ha regalado la hermana de mi socio. 



 No es un molde Nordic Ware, pero hay que sacar partido a lo que uno tiene ¿no? 
Yo creo que en cuanto le coja el punto, seguro que lo domino. ;D
Nunca había usado moldes de silicona y cuando lo estrené ayer... pues fue un desastre al desmoldarlo jajajaaj pero la culpa mía por usar una receta que contenía melaza. La melaza es como caramelo líquido, más pegajos aún, y se quedó como pegado en el molde en cuanto cogió temperatura. El pastel o pan de gengibre y melaza estaba impresionante, sobre todo el crunch crunch de la melaza. La receta la pondré también un día de éstos, pero la volveré a hacer con un molde rectangular para hacer cortaditos tipo brownie. Ya tengo ganas porque está ese pan increíble.

Con la receta de hoy, pues el molde ha funcionado divinamente. No lo he llenado hasta arriba, porque también hice los cupcakes. No quería un bundt grande, así que lo llené casi hasta donde empieza a cambiar de forma. 
Pero estoy pensando en una receta para éste molde de silicona que quedará increíble con esos dos tipos distintos de motivos que tiene. 
-- Se me está empezando a acumular la faena aajjjaajaa --

Los cupcakes de la foto son los que llevé ayer a mis tíos para el postre. :D  Los únicos tíos que tengo cerca.
Como veis no he usado los típicos papelillos de magdalena o muffins. He usado papel de regalo y donde había de tocar la masa, he puesto un cuadrado de papel sulfurizado, el que se pone en las bandejas del horno. Esto ya lo hice allá en USA, cuando empecé a hacer cupcakes y aún no tenía cazoletas para magdalenas. Es que no sabía donde comprarlas jajajajajajaja y luego descubrí que en Walmart tenían. Como en cualquier gran superficie vamos. Lo mismo que en España. 

Bueno, os espero las recetas tanto dulces como saladas. No olvidéis poner enlace al blog si esa receta ya la publicásteis en vuestro blog, y en la sección FOROS de la página de Facebook Dulces Suspiros, dejad también la receta. Así estarán todas ordenadas :D
Máximo DOS recetas por participante.

La foto de la receta, la dejáis en el muro de Dulces Suspiros, que no hace falta que pidáis ser amigo, ya que es una página para hacerse fan. 

Mucha suerte y muchas gracias. Tenéis tiempo hasta el día 6 de enero próximo a las 23:30

Ahora la receta:

Cupcakes (Muffins o Magdalenas) de Cacao y Mandarina Rellenos de Ganache de Turrón de Chocolate

Ingredientes para los cupcakes:

300 gr. de harina blanca 
1 cucharada tipo té de levadura química
1/2 cucharada tipo té de bicarbonato
50 gr. de cacao en polvo sin azúcar ni harinas -- no sirve el preparado para cocer o instantáneo -- 

200 gr. de mandarina triturada con piel y cocida durante 4 minutos en la TH a 70º
200 ml. buttermilk -- si no tenéis, podéis usar yogur natural o leche entera a la que pondréis una cucharada sopera de jugo de limón --

1 huevo XL -- no ha de estar frío de la nevera --
50 gr. azúcar moreno de caña
70 gr. azúcar blanquilla
1/4 cuchara tipo té de sal marina
1 1/2 cuchara tipo té de agua de azahar

Ingredientes para el relleno de los cupcakes:

50 gr. turrón de chocolate y praliné -- he usado el de la marca Lindt --
50 gr. de nata líquida para montar

Preparación de la masa para hornear:

Cocer la mandarina hecha puré. No ha de hervir. Si usáis TH programar 4 minutos 70º velocidad 4

Tamizar juntos los ingredientes secos y reservar. 

Calentar el horno a 180º -- el mío es de aire -- 

Batir el huevo, con los dos tipos de azúcar, y la sal hasta que espume y casi blanquee. Esto es aprox. 5 minutos con las varillas de la batidora eléctrica a velocidad máxima. Bajar la velocidad al mínimo y añadir el agua de azahar. Batir 15 segundos y detener la batidora. 

Mezclar la mandarina triturada con el buttermilk.

Cambiar el accesorio poniendo la pala a la batidora -- si no tenéis pala, pues usad igual las varillas -- 
A velocidad mínima incorporar la mandarina y el buttermilk y cuando se haya integrado echar poco a poco los ingredientes secos que estarán tamizados. Una vez integrado parar la batidora. 

Llenad los moldes para magdalenas en 2/3. Salen 18 unidades medianas o 12 grandes como los que veis en la foto, aunque yo esta vez, he hecho 6 muffins y el mini Bundt Cake. 

Los muffins estarán listos aprox. en 20 min. Haced la prueba de la brocheta y si sale limpia, pues ya está. 

El bundt aún deberá cocer por 20 min. más, ya que éste es pequeño. Pero se comprueba igual con la brocheta antes de sacarlo para enfriar.

Una vez se saca del horno, se deja enfriar por 5 minutos los muffins sin sacar del molde, y entonces pasar a la rejilla hasta que termine de enfriar. 

Una vez están los muffins fríos, entonces los relleno con el ganache, que en ésta ocasión lo he hecho con Turrón de Chocolate marca Lindt.


Preparación del relleno:

Llevar a cocer la nata y antes de que empiece a hervir retirar del fuego. Poner el turrón de chocolate previamente troceado. Remover bien hasta que quede una crema suave. 
Llenar la manga a la que habremos puesto la boquilla para rellenar cupcakes y rellenamos cada uno de ellos. Espolvorear con azúcar glass -- así no se ve el agujero del relleno --

La boquilla e cuestión es la más larga de la foto. Me la regaló mi hermanito en las pasadas navidades y va genial para rellenar cupcakes. 


El bundt no lo he rellenado. 

Espero vuestras recetas navideñas. Aunque ya leo muchas de ellas en vuestros blogs. 

Muchas gracias y hasta pronto. 







23 de diciembre de 2010

Bundt Cakes Navideños y sorteo




Pasaros por el blog Food & Cook de Trotamundos, tan sólo dejad un comentario en su entrada antes del día 7 de enero, porque está sorteando un libro que seguro os encantará. El último libro de Nigella Lawson.

Click en la imagen para participar 


En su entrada, nos pone la receta del vino caliente Glühwein -- me encanta ese vino -- y también un Bundt Cake hecho con un molde Nordic Ware navideño. Es alucinante ese molde. Yo como no tengo un molde así, pero soy fan incondicional de los Bundt Cake, he buscado la manera de decorar los Bundt Cake que hago con un toque navideño también.

Las recetas están en la pestaña de arriba -- recetas dulces --  o en la etiqueta Bundt Cake y os lleva a las distintas entradas donde están las recetas de esos Bundt Cake que voy haciendo.

 Mucha Paz, Amor, Felicidad y Bendiciones para todos y todas.





Abetos de hojaldre bañados de chocolate 


Decorado con merengues o suspiros hechos con merengue italiano  horneado


Formé con fondant unas bolitas a modo de manzana. Les hice un pequeño hueco y les puse la mitad de una hojita de romero a modo de rabito de manzana. Un poco de brezo clavado en el centro en una espuma floral y listo para presentar. 


Las galletas a modo de abeto las hago con la pistola para hacer galletas. Me la regalaron las pasadas navidades, y ha sido de los mejores regalos que me hayan hecho nunca. No he parado de usarla, y funciona como el primer día. Mañana os pondré la receta que hago y os mostraré un montón de decoraciones distintas que le hago a las galletas. 




El pompón navideño lo cogí a una cinta que está atada aunas brochetas. Así queda suspendido en el aire que lo pongo justo encima del hueco del Bundt.

Decoración: Santa Claus de galleta y fondant, Arboles de galleta y arbustos de merenque italiano. Sprinkles navideños y azúcar plateado. Un lazo cogido de unas brocheta y voilá. 

Los arbustos están hechos con merengue italiano. 

Hasta mañana.

20 de diciembre de 2010

Galletas Navideñas de Cacao Especiadas

Hoy os traigo unas galletas que aprendí a hacer en mi aventura al otro lado del charco. 

Allí veía todas las mañanas y parte de la tarde algunos programas del canal CreateTV. Me encantaba. Sólo cocinaarte y manualidadesviajeshogar y decoración y jardinería. Una gozada de canal. Como trabajaba en casa, siempre estaba con la libreta a mano para ir anotando las recetas de los distintos cocineros que tenían su programa. Aunque ahora no puedo desde España ver el canal, sí que puedo ver qué programas emiten, y también hacer algunas de las recetas que suben a la web. He visto también que  ahora el cocinero español José Andrés está presente en su programación con Made in Spain.

Mi libreta llena de recetas nuevas se vino conmigo también, ijijij, y hoy he vuelto a hacer unas de las galletas que más triunfaron allá entre mis vecinos y amigos. Yo la modifiqué, porque la única especia que llevaba era la canela, pero yo le añadí gengibre, clavo, cardamomo y nuez moscada. La próxima vez que las haga, que será en ya, además les añadiré guindilla, recordando la película Chocolat. Creo que será un acierto. 

No dejéis de pasar la ocasión de hacer éstas galletas. Además, fijaros qué poca decoración necesitan. 
Mañana pienso decorarlas también en rosa y azul a modo vintage que me encanta. 

Tan sencillas y las encuentro tan lindas




La receta al final


















La receta original es en tazas. De hecho, casi todas las recetas que hago uso esa medida, que me resulta tan cómoda.
La he traducido a gramos para vuestra comodidad.

Galletas de Cacao Especiadas

Ingredientes:

2 1/2 Tazas de harina --  325 gr.
1/2 Taza cocoa -- cacao en polvo sin azúcar ni harinas -- 50 gr.
1/2 cuchara tipo té de sal marina
1/2 cuchara tipo té de canela en polvo
1/2 cuchara tipo té de gengibre en polvo
1/4 cuchara tipo té de clavo molido
1/4 cuchara tipo té de nuez moscada molida
1/4 cuchara tipo té de cardamomo molido
3/4 Taza mantequilla sin sal blanda -- 1 1/2 stick -- 170 gr.
1 Taza azúcar moreno de caña -- 200gr.
1 huevo L a temperatura ambiente
1/2 cuchara sopera de extracto de vainilla

Preparación:


  1. Tamizar los secos
  2. Batir la mantequilla con la pala o las varillas de la batidora a velocidad media durante 1 minuto. 
  3. Añadir el azúcar moreno y seguir batiendo por 5 minutos a la misma velocidad
  4. Bajar la velocidad al mínimo y añadir el huevo y la vainilla. Batir un minuto.
  5. Parar la batidora e incorporar a mano o con la espátula de madera los secos. No amasar, tan sólo integrarlos.
  6. Envolver la masa en film de cocina y refrigerar mínimo dos horas. 
  7. Se hornean a 160º por 10 - 15 minutos. 
  8. Dejar enfriar dos minutos en la bandeja y pasar a la rejilla hasta que enfríen por completo antes de decorar.
El sabor es impresionante, mejor al día siguiente que han reposado.

Buena decoración y buen provecho.





19 de diciembre de 2010

Regalos Navideños III -- Galletas Decoradas y Premio de Consolación


Buenos Días.

Hago un kit-kat en la cocina, y como os dije, os enseño algunas de las galletas que estoy decorando por si os sirve como ideas para hacer en casa.

Y también os haré saber el premio de consolación  para todos los que dejasteis un comentario en la entrada del sorteo. Algunos no quisisteis participar, pero igualmente me hablasteis a través del blog. Así que hay algo más para los 31 que comentaron. Es un premio que puede ir al otro lado del charco sin miedo a que se rompa. Así que Ticiana de Argentina y Belen de Chile, a pesar de saber que no podían participar, animaron el cotarro.

Muchas gracias.

Os dejo algunas de las galletas que estoy terminando de decorar. También estoy montando un pequeño pesebre para montarlo en un escaparate -- a ver si gana algún premio --
En cuanto lo tenga hecho os lo enseño.

Os deseo mucha felicidad no sólo éstos días, sino el resto del año y el entrante. Yo iré horneando y practicando jeje y lo iréis viendo. Si el proyecto en marcha se acaba plasmando, seréis los primeros en saberlo. Asi que muchas gracias por el apoyo que he recibido por vuestra parte, aquí y en FB.


Os presento a la familia Jengibre  :DDD

Uno de los muñecos de jengibre no quiere que se lo coman jajajjaaj














Papá Noël bien grandote que ha de venir bien cargadito de regalos para todos. ;D


Y ahora el premio de consolación





Que os lo haré llegar encantada



JAJAJAJAJAJAJA    NOOOOOOOOOOOOOOOOO   No es el globo !!!!

Esta es lo foto que me hizo el petardito el día de mi cumple y que las camareras y camareros -- toda la plantilla salió, qué fuerte!!  del local que fuimos a comer,  me cantaron el Happy B-Day y me dieron un globito aajajajaaj. Lloré de emoción porque fue algo inesperado.

Bueno, ahora sí.... el premio de consolación:

COMO TOQUE!!!!!!!!!!

Anotad bien el nº porque quedan pocos días.

El premio del décimo se repartirá entre todos los que comentasteis en la entrada del sorteo del kit de la casita de jengibre. No entran en el premio de consolación los comentarios hechos en otras entradas, ni los comentarios dejados en esa entrada tras haber finalizado el plazo, que fue el día 18 de diciembre 2010 a las 00:00 hora de España. 

Ahora me vuelvo a mi cocina.... que me está esperando una mini tarta de fondant para Anna, la hija de mi amigo Francis. Viven muy cerca de casa y se la llevaré antes de comer. 

Mucha suerte. Muaaa!