27 de febrero de 2011

Cocinar es ponerse -- propuesta Febrero

Hace unas semanas, descubrí el blog Cocinar Es Ponerse. Es un blog super interesante, porque muestra cómo se le puede sacar partido fotográficamente hablando, de un sencillo plato. Sólo tenéis que ver la foto de mis huevos rellenos del concurso Caris..¡Nosotros También! y las que fotografiado ella para presentar al citado concurso. Aquí las mías y  las de ella. Así que me he de poner las pilas jajajajajaj

Bueno, Lauchy propone cada mes, elegir una receta de su blog ... mejor leed más en su entrada.... que hoy acaba el plazo, y no vaya a ser que con lo que me enrollo, se me pase. :DDDDD

El mes que viene espero hacer la receta con más tiempo.

El caso es que es mucho mejor sacar las fotos con la luz del día, y yo ultimamente de día no tenía la ocasión... y ella me dijo: Pues lo que hornees por la noche, fotografíalo con las primeras luces del día..... por favorrrr!!!! pues claroooooo!!! en qué estaría yo pensando!!!!

Bueno, aquí está la receta que cogí de su blog y que permite modificar.

Crema rápida de arándanos --- convertida en Crema Rápida de Cualquier Fruta que tengas en la nevera y/o congelador con un toque de mermelada. 

La receta original en su blog.

Yo la hice así:

Cogí un yogur -- de los que yo hago -- lo puse en el vaso de la TH -- si no tenéis Thermomix, pues en el vaso de la batidora --, le puse dos cucharadas soperas de cottage cheese, una cucharadita de icing mix de frambuesa -- el mismo que le compro a Cooking Cookies -- una cucharada sopera de jalea de frambuesa casera, 5 fresones congelados, y 6 arándanos frescos. Todo triturado a velocidad 3-7 durante 40 segundos. Servir en copa de helado y decorar con azúcar de color fucsia, escamas de chocolate y arándanos frescos. Ella indica para postre... pero esto me lo zampo yo para desayunar que me encanta. O para la merienda. O una cena ligera..... ;)


Y así quedó mi Crema Rápida






Ahora me voy a terminar la tarta de nubes que propuso hace unos días Mar de Vamos a Cocimar

Hasta el martes.... que vendré con más cositas interesantes, como la receta de fondant de la entrada de ésta mañana.

Besazosssss!!

Dina

Ganadores Concurso Mami Papi...¡Yo También! --- Febrero --- y algo más

Hola holaaa!!!!

Hoy tengo muchas cosas que contaros.


Primero de todo os enseño la tarta que le hice a Olaia, la hija de mi amiga Bea. Una mariposa por cada año que cumplió.


 Hoy no voy a hornear en mi cocina, pero voy a hornear en la cocina de una de mis vecinas. Quiere aprender a hacer cupcakes..... así que estaremos la mañana juntas.

Antes, le voy a llevar a mi amiga Paqui, la tarta y los cupcakes para el 2º cumple de su hija Dolors. Los banderines que he hecho.... se los pondré cuando llegue a su casa, porque en la caja no caben jajajaaj. Llevan su nombre. Luego os los enseño.




La tarta la hice con la receta del brownie al microondas de Manu Cat Man..... impresionante, a pesar de que tenía mis dudas y le acribillé a e-mails ajajjajajajajaj.... los cupcakes con mi receta favorita de chocolate, y la cúpula de encima de la tarta a modo de casita de los Teletubbies, la hice también al microondas con la receta de Isabella, de la Rana de Azúcar.. . Muchas gracias por vuestras recetas, salen estupendas.
Los cupcakes, los pinté con mermelada de frambuesa para que se pegara el fondant, y el fondant está hecho con mi nueva receta. Cuando vuelva os pondré las recetas por si los queréis hacer también.

El año pasado ya le llevé unos cupcakes a Paqui, para el 1er. cumple de Dolors y  que podéis ver aquí. Qué rápido ha pasado un año!!!!!  ufffff... y la de cosas que he hecho!!!!

Cuando vuelva de hornear con Rosa, publicaré la foto y la receta de la propuesta de Cocinar Es Ponerse. Hoy es el último día.... pero ya tengo la receta hecha y fotografiada. Pero como me voy rápido rápido a casa de Paqui y con Rosa a hornear.... la subiré cuando vuelva. -- Hoy empecé temprano eh? hahaha ---

Anoche, a través de Random.org, hice el sorteo para el cocursorteo (palabro de Yolanda --- gracias guapa)
Mami...Papi.... ¡Yo También! ya tiene sus primeros 7 ganadores.... pero que sepáis que, si este mes no habéis tenido un premio físico, lo más importante es participar, aprender a hacer cosas de comer que será tan importante para vuestro futuro en la vida.

Si queréis saber quienes son los ganadores, pues pinchad en el enlace y lo sabréis.

http://mamipapiyotambien.blogspot.com/2011/02/ganadores-concurso-mes-febrero.html

Ahora parto cual hormiga atómica rauda y veloz...... para que me cunda el día.

Besazossss y FELIZ DOMINGO!

Dina.

22 de febrero de 2011

Propuesta La Magdalena de la semana: Magdalenas de Naranja y Almendra (Yo Sin Azúcar)

Hola holaaaa!!!

Antes que nada he de daros una noticia que muchos estáis esperando: Ha nacido el blog del concurso Mami.. Papi... ¡Yo También! y a modo de Baby Shower hice unas galletas para celebrarlo.
Todos los que hayáis enviado vuestras fotos o hayáis publicado vuestra receta en un blog notificando vuestra participación, tenéis un nº adjudicado para el sorteo. En total habéis participado 25 familias. Muchas gracias por vuestro apoyo. Espero que mes a mes continuéis haciendo las recetas que hemos ido pensando todo el equipo del concurso. En el blog podéis ver los premios y la fecha del sorteo. ¡Mucha suerte!





Ahora vamos a por la propuesta del grupo en Facebook La Magdalena de la Semana. Si tienes Facebook, anímate a participar la semana que quieras.

En ésta 2ª semana, Sandra de Cakes Palma nos propone la receta de Magdalenas de Naranja. Yo en ésta ocasión he querido adaptarla para las personas que tienen intolerancia a la lactosa y también los que tienen restringido el consumo de sacarosa -- azúcar de remolacha y/o de caña refinado o no, también conocido como azúcar blanquilla -- He usado Fructosa de la marca Santiveri para sustituir el azúcar y bebida de arroz también de la marca Santiveri para sustituir la leche de vaca. Algunas de éstas magdalenas, las he cubierto con chocolate a la taza sin azúcar también de la marca Santiveri, a modo de glaseado. Estos productos están a la venta en tiendas especializadas de alimentos para régimen, así como en grandes superficies -- Carrefour, Auchan, etc... Podéis consultar en la página de Santiveri para obtener más información. 

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Os animo a que aunque no tengáis intolerancias a algunos alimentos, probéis otros ingredientes poco habituales en nuestra dieta. Son productos altamente recomendables en nuestra dieta diaria, por los beneficios que podemos obtener de ellos. En éste caso la fructosa -- el azúcar natural de las frutas, con más poder edulcorante que el azúcar, por lo que se utiliza menos de la mitad de lo que usaríamos de azúcar -- y la bebida de arroz, rica en aminoácidos y apta para cualquier persona que tenga intolerancia a la lactosa y/o
lácteos.

Os copio la receta original y en rojo mis modificaciones.


Magdalenas de naranja y almendra
Del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
-2 naranjas.
-Unos 100 ml. de leche. -- Yo usé bebida de arroz Santiveri --
-225g. de harina blanca.
-1 cucharada de levadura en polvo (15ml).
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino -- Yo usé 50 gr. de fructosa Santiveri --.
-55g. de almendras molidas.

-2 huevos medianos.
-6 cucharadas de aceite de girasol (120ml.) u 85g. de mantequilla fundida y enfriada  -- yo usé aceite de girasol --.
-1/2 cdta. de extracto de almendra -- yo puse agua de azahar --.
-40g. de azúcar de caña -- es para espolvorear y yo no lo usé.

Preparación:
-Rallar bien la cáscara de las naranjas y exprimir el zumo. Añadir la leche al zumo hasta llegar a 250 ml. y añadir la ralladura.
-Tamizar la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande. Después, añadir el azúcar y las almendras molidas.
-Batir ligeramente los huevos en otro bol e incorporar la mezcla de zumo y leche, el aceite o la mantequilla y el extracto de almendra.
-Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclar un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
-Repartir la mezcla en los moldes. Espolvorear las magdalenas con el azúcar de caña y hornear durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.
-al sacarlas del horno, dejar reposar en el molde durante 5 minutos y, después, servir calientes o dejar que terminen de enfriarse en una rejilla.


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En ésta propuesta,  usé chocolate a la taza sin azúcar marca Santiveri a modo de glaseado. Puse 100cc de agua a hervir, retiré del fuego y añadí 3 cucharadas soperas rasas de chocolate a la taza, removí bien y puse 30 cc de nata líquida. Volví a remover hasta que se incorporó la nata y puse por encima de las magdalenas y los mini bundt cakes a modo de glaseado. Yo llené de masa de magdalenas casi hasta arriba... y tan apenas subieron, pero quedaron muy esponjosas. La combinación de ésta receta es fabulosa. Y en éste caso sin azúcar, creo que será una gran oportunidad de que puedan comer dulces aquellas personas que habitualmente no los consumen.
AVISO: Aquellas personas que están bajo tratamiento médico -- diabéticos especialmente, sobre todo insulino-dependientes -- SIEMPRE consultad a vuestro médico de cabecera para que os diga qué cantidad de fructosa diaria tenéis permitido consumir en vuestra dieta.

Esta receta, la puede consumir perfectamente cualquier persona que no tenga intolerancias lácteas ni tenga restringido el azúcar en su dieta. 










¿Verdad que tienen un aspecto apetitoso? ¡Cualquiera diría que no llevan leche ni azúcar!

Quiero recordaros también que está en marcha el concurso Caris... ¡Nosotros También!, y que un grupo de blogueros vamos a proponeros mes a mes una receta de cocina para que los que normalemente no cocinan en casa, es decir, nuestros Caris..... al menos una vez al mes se arremanguen y preparen una sencilla receta para el deleite de su familia -- o sólo para su mujercita ;) --

Clicka en la imagen   Búscanos en la red el 15 de cada mes   para ir a la receta de éste mes y saber cómo participar. Hay de plazo para presentar la foto de la receta y las manos que la elaboran hasta el día 6 del próximo mes de marzo. Animaros caris.... es muy divertido y gratificante. El concurso, seguirá la misma línea que el concurso de cocina para niños, así que si quieres ver por donde irán los tiros, entra en el blog oficial del concurso. para que te hagas una idea de momento,  hasta que abramos el blog dedicado a nuestros Caris. 

Os pongo una foto sacada de un blog que participa en éste concurso, como ejemplo, haciendo la receta propuesta éste mes: Huevos Rellenos



Si quieres ver más fotos del concursante Cocinar Es Ponerse, no dejes de visitar su fantástico blog, que además tiene una propuesta muy interesante. Cocinar Es Ponerse invita a escoger cualquier receta de su blog, elaborarla con o sin variaciones, hacer una fotografía, y dejar un comentario en la entrada del blog del concurso haciendo saber que participas en el concurso. Elegirán la mejor foto y la interpretación más original de la receta. Hasta el próximo 27 de febrero hay plazo para presentarse a su concurso. Yo ya escogí la receta que presentaré. 

Sed felices en vuestras cocinas, que es casi casi el centro de nuestra vida. Hasta la próxima. Besazossss!! 
Dina

P.D.... EDITO, porque Agnes del blog de buen comer y algo más, ha pensado en mi para darme el Indalo de Oro por tener más de 100 seguidores. Muchas gracias Agnes.... eres muy especial.

Estoe premio se suelen otorgar a otros blogs en la red, pero yo voy a hacer una excepción, porque se lo voy a dedicar a esos seguidores y lectores que tengo pero no tienen blog. Algunos tienen Facebook y por eso sé que me leéis ¿verdad prima.?...Muchos de éstos también se dedican a la cocina, y tienen más de 100 seguidores también.  Por eso, no quiero dejar de nombrar a unas cuantas de éstas : Paqui (mi hermana virtual).... Carmen(su hermana)... Iris (me llama cariñosamente Dulce Bombón Asesino) ... Sandra (soy su amiguita) ....Sonia(quiere comentar pero dice que no le deja dejar comentarios)...Maria(la chica que prueba mis bundt cakes y luego se los hace a su familia).... Isabel.(está esperando saber más de mi nueva receta de fondant).... y muchos más que ignoro ----. No pongo vuestros apellidos, pero seguro que os reconoceréis. Y una mención especial para Laura Matemáticas. Ella fue la que ganó el libro Recetas y Confidencias pero al no tener blog y no dejar un mail de contacto, no pude contactar con ella para saber una dirección de envío, así que dí un plazo para que se pusiera en contacto conmigo.... pero el trabajo le impidió entrar en internet y no se enteró. Así que lo volví a sortear tal como indiqué que haría, con la mala suerte que Laura apareció un día después del segundo sorteo. Pues bueno Laura, cuando termine de leer mi libro, he decidido enviarte mi ejemplar para que lo puedas leer. Pero si no tengo tu dirección no va a ser posible que te lo haga llegar.

Fin de la edición 





Dedicado a todos los lectores de éste blog  --- Si tienes más de 100 seguidores en tu blog de cocina, cógelo!

21 de febrero de 2011

Experimentando con fondant y otras materias para decorar



Al momento de soplar las velas.... ya habían desaparecido la mitad de la piezas del barco jajajajajajaj  los niños dijeron Al Abordajeeeeeeeeeeeeee!"!!!!!!!!!  ¿verdad prima?  ;)

Bueno.... entremos en materia.

Antes que nada un AVISO.... ésta entrada es bastante extensa.....

Hola Hola.....!!!!!  ¿qué tal el fin de semana? Yo estuve ocupada experimentando y quiero compartirlo con vosotros.

Hace unos días, estuve leyendo la entrada en el blog de  Mila,  Cakelarre, dedicada precisamente al fondant, donde hace un completo resumen de las marcas de ésta pasta de azúcar que podemos encontrar en España, con sus pros y contras basados en su experiencia por varios años como decoradora de tartas con fondant. Os lo recomiendo.

Para mí, el fondant, de toda la vida ha sido un tipo de chocolate amargo aajajajjaj, así que cuando hace un par de años que vivía en USA y empecé mis primeros pinitos decorando cupcakes y galletas, apareció ésta palabra conocida para mi en un montón de tutoriales que leí. Di por hecho que para nada se quería referir a una pasta blanca o de otro color hecha con chocolate negro. Así que me puse a investigar.

Descubrí el modo como en USA decoran esas tartas TAAAAAAAAAAAANNNNN BLANCAS y con alturas e inclinaciones desconocidas para mi -- en España nunca había visto en una pastelería una tarta de "efecto inclinada", al menos donde vivo,  y supe que se conocen como Topsy-Turvy Cake --

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Yo jamás había visto una tarta hecha bolso, maleta o caja de zapatos, y me quedé embobada con lo que empecé a descubrir por la red -- al vivir en USA, las url que primero salían, eran url americanas, claro.Yo alucinaba y decía ¡pero cómo pueden hacer éstooooooo!

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-- No he puesto blogs de diseñadoras españolas -- Cake Designers -- porque las que primero descubrí fueron las que hacían algunas Cake Designers americanas. Con el tiempo, empecé a conocer a las pioneras españolas  que tenían blogs y se dedicaban a la decoración de tartas, las cuales no tenían nada que envidiar a las diseñadoras americanas.

A mí ni se me ocurrió pensar siquiera en decorar una tarta así en mi vida... porque lo que me interesaba era hacer cupcakes y galletas decoradas, y usar el fondant para decorarlos tal como veía en la red, y, lo mismo que con las tartas, todos los blogs que veía, tenían url americanas.

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No daba crédito a lo que veía. Y eso que en el año 2006, en un viaje a Londres, en el famoso mercadillo de Brick Lane, donde entre otras cosas  vendían comida elaborada en casa, había un puesto de dulces, y una chica muy pin-up, toda tatuada, emulaba a las amas de casa de los años 40 con su aire tan vintage era la que elaborada tales pastelitos desconocidos para mí. Me quedé más de quince minutos plantada delante de la mesa de dulces, tentada en comprar un cupcake, pero negándome a probar una cosa que no me activaba las papilas gustativas. No me gusta el dulce y menos pensar en una masa de mantequilla o lo que fuera eso que veía ahí encima, cargada de azúcar, porque daba por hecho que eso había de estar dulce... muy dulce.  Así que le pregunté si podía hacerle una foto y ella accedió.
La foto está muy mal hecha, siempre me he cortado en fotografiar. Y disparé rápido, le di las gracias, y me fui. Pobre.... una chica que lo hacía en su casa con todo su cariño para sacarse unas libras, y yo no fui capaz de comprarle siquiera uno, por no querer tirarlo después de pegarle un mordisco. Ahora me arrepiento. :(




Cuando empecé a decorar cupcakes y galletas a últimos de 2009, recordé ese viaje a Londres en el año 2006 y la mesa de dulces de la chica tatuada. :) 

Ahora también hago yo cupcakes ajjajaajajajajajaj 

Pero bueno....a lo que iba. El fondant, ese gran desconocido entonces para mi. 

Yo quería aprender a hacer esa pasta que cubría totalmente el cupcake, y no pringaba nada. Y aprendí a hacer el fondant de marshmallows  -- los jamones o nubes de toda la vida -- 
Descubrí que ese fondant, lo podía calentar al baño maría -- no tenía microondas, por extraño que parezca --  y podía usar esa cosa pegajosa para decorar los cupcakes tal y como yo veía en las fotos. Esto me ocurrió casi por casualidad, haciendo mis investigaciones y mezclas varias. jajajaajaj  Una de esas pruebas que hice, me salió bien. :)





El fondant verde lo puse al baño maría y decoré estos cupcakes
Estos fueron mis primeros accesorios e ingredientes para la decoración de mis primeras galletas y cupcakes. Lo que tenía por casa :DDDD






Se nota que eran fechas navideñas ajajaj
Formaban parte de las primeras galletas que decoraba. 



   Os he de decir, que los colorantes que empecé a usar,  eran los líquidos que encontré en el super de la marca Mc Cormick idénticos a la siguiente foto. 

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. Y con ellos, decoré mis primeras galletas y cupcakes, mezclé colores como si de una paleta de pintor se tratara. Nunca me dieron malos resultados. Sólo había que experimentar para cogerles el punto.
Igual que con el glaseado.

Decorado con frosting comercial calentado al baño maría, igual que hice con el fondant verde


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Descubrí éste tipo de cremas en las grandes superficies y que empecé a usar para decorar cupcakes. 
Con el tiempo, aprendí a hacer yo misma éstas cremas para decorarlos. :)



El fondant allá en USA, me salía bien... muy bien, aunque compré en una ocasión un paquete de fondant de la marca Wilton..... para las emergencias. Ambas texturas son totalmente distintas. El fondant de Wilton es más graso o al menos eso me pareció.

No he decorado muchas tartas de fondant. Pero las que he decorado, me siento satisfecha del resultado, a pesar de no dar con el fondant casero perfecto. 

En España,  he comprado una marca tan sólo: Petinice  (yo la compré en La Casita Dulce de las Flores), y os aseguro que , al menos donde vivo, que la climatología es bastante húmeda, me ha encantado, tanto como se trabaja, como su resultado final en la tarta.No tiene la textura de la marca Wilton, y tampoco del fondant de nubes.  Os diré que como todo, al igual que le leí a Mila, cada uno debe buscar su fondant perfecto. Seguramente todos serán buenos. Cada uno tendrá su marca favorita o según la zona donde viva, le responderá mejor una marca u otra. Yo de compra, tan sólo he usado Wilton y Petinice. También usé marca Ballina para hacer el bolso de Louis Vuitton en el curso con MªJosé Sin Recetas de la abuela -- hice el 2º nivel con ella, más que nada para aprender a tornear un bizcocho, porque el fondant ya no era un desconocido para mí -- y esa marca, me gustó mucho también. Así que de momento, conozco tres marcas de fondant y las tres son totalmente distintas en textura. o_O

A continuación veréis varias fotos de cupcakes, galletas y tartas que he decorado con fondant, indicando qué tipo de fondant he usado en cada una de ellas. 

--Nota: cuando me refiera a fondant de nubes, significa nubes compradas en España. Fondant de marshmallows, los comprados en USA. Yo encontré bastante diferencia, sobre todo con el sabor. Ni mejor ni peor... excepto con una marca de nubes que compré en paquetes de 1 kilo que algo he de hacer para conseguir poder usarlo como fondant útil de verdad jajajajaajajaj--

Vamos allá. 

La primera tarta que cubrí con fondant. Fondant de marshmallows excepto las figuras blancas que usé fondant de Wilton. Fue todo un reto. No había aprendido en ningún sitio... sólo lo que vi por internet. Sudé. jajaaja

Fondant de Nubes de dos diferentes marcas. El que cubre la tarta me costó mucho integrarle el azúcar.... se cuarteaba todo. Sólo conseguí estirarlo calentándolo en el microondas. Quizá influyó el frío en el ambiente.  O la calidad de la materia prima. No le puse colorante blanco para que el tono  fuera más bien marfil.
El del árbol y el del nombre es fondant de marsmallows. El capazo también. 



Fondant de Wilton, tanto el blanco como el azul
Fondant de nubes marca Haribo

El fondant blanco marca Petinice. El amarillo, el mismo fondant que la tarta del naranjo. El que quedara rugoso me vino bien para el amarillo simulando esponja. El resto de colores de fondant de marshmallows. El negro me lo regaló mi amiga Paqui éstas pasadas navidades. --- gracias guapaaa ---

La segunda tarta que decoré. Usé fondant de Wilton para el azul y de nubes y marshmallows para el resto de decoraciones. 

Fondant de marshmallows

Fondant de Wilton. 

Fondant de nubes de distintas marcas

El blanco, fondant de Petinice, las decoraciones de colores con fondant de nubes y marshmallows de distintas marcas





Fondant hecho con gelatina neutra. Esta receta fue un fracaso. Se cuarteó todo aunque pude disimularlo. 

Mi humilde bolso LV con fondant Ballina. Comparado con el bolso que hay arriba...jajaajajja..... es una perfecta imitación... como los LV de palo marcalpato ;) 
Mi último experimento, fondant de gelatina. Lo hice anteayer y lo tengo reposando a ver si pasa la prueba de fuego.
Ya os diré. ;)

Y por hoy ya está. He querido compartir con vosotros mis experiencias con fondant por si os sirve de ayuda para vuestras decoraciones. Yo sigo experimentando  a ver si consigo la receta idónea para mí en ésta zona donde vivo.
La receta que hago de fondant de nubes es ésta. Está en tazas y yo la convertí a gramos para facilitaros poder hacerlo, porque yo me acostumbré a usar tazas en las recetas y las sigo usando.
Esta receta siempre me ha salido bien, aunque ya sabéis que a la hora de integrar el azúcar, depende mucho el clima.

130 gr. nubes
30 ml. agua
2 cucharadas tipo té de extracto vainilla -- cucharas de medir --
500 a 600 gr. azúcar glass tamizado
Manteca vegetal -- Crisco o similar --


Ahora voy  a terminar de  ordenar el álbum de fotos  de los participantes del concurso 
Mami ... Papi... ¡Yo También!que habéis ido publicando en vuestros blogs 
o me habéis enviado por correo y a través de Facebook. 
Muchas gracias por vuestra participación. 
Mañana os traeré noticias de éste concurso . ;)
Muchas gracias por leer hasta aquí. Sé que ha sido una extensa entrada. 
Espero os sea de  utilidad. 
Besazossssss
Dina